【珀斯美食】Ramen Lab的创新拉面

编辑:小豹子/2018-10-08 16:29

  【...2017年06月19日讯】(...记者田珊澳洲珀斯工商报导)在亚洲国家,面条是普遍受欢迎的美食。有这样一位食面达人,将其一身厨艺,融入一碗碗拉面之中。

  位于Mount Lawley 区的Beaufort 街上,Ramen Lab是一间整洁、简朴的小店,店主兼.厨Luke Lee曾是珀斯商务区高档日本餐厅Shiro Izakaya的主厨,也凤凰彩票网(fh643.com) 是皇冠珀斯的日本餐厅Nobu的开店厨师之一。搬到珀斯之前,Luke还在悉尼的若干高档餐厅工作过。其16年在西餐和日本料理的厨师经验,让Luke对自己的首个自营餐馆Ramen Lab的定位显得与众不同。

  Ramen Lab正如其名,以日式拉面为主打,但在菜式设计上充满新意。其主打拉面有三.系列:猪肉汤系列(Pork Broth)、鸡汤系列(Chicken Broth)和热拌面系列(Mazemen)。选择上既有传统口味,又有创新菜式。

  如同其它传统日式拉面一样,肉汤(Broth)是Ramen Lab拉面的精髓。Luke精心调制的猪肉汤经过10多个小时的熬制,浓郁鲜香。这款TTan-TTan面,味道浓郁微辣,香气扑鼻。在细节上的关注,也让Luke出品的拉面品味出众。如这款TTan-TTan面,采用的是红辣椒油;同系列的Ultra-Men,用的是绿葱油;Classic Hakata,则采用黑蒜油。

  在配料上,Luke制作的日式叉烧(cha-shu)和溏心水煮蛋是吸睛之作。日式叉烧采用密闭空间烹煮的方式,使得猪肉的肉汁不凤凰彩票网(fh643.com)外流。叉烧咬上一口,多汁味美。溏心水煮蛋则采用.式真空低温慢煮.,在75摄氏度下慢煮而成。蛋黄色泽鲜艳诱人,入口滑嫩。

  鸡汤则需6-7小时的熬制,充分展现出鸡汤的鲜美。这款Char-ramender色泽艳丽,搭配慢煮鸡胸肉、溏心水煮蛋、木耳丝和甜玉米,营养均衡,适合口味清淡的食客,我尤其喜欢甜玉米做收尾的甜蜜口感。Ramen Lab自制的细面口感滑顺有嚼劲,也值得称道。

  Mazemen是近几年来兴起的新颖日式拉面,是没有汤汁的热拌面,在出品风格上更能体现出.厨的个性。Ramen Lab的这款Old school热拌面采用荞麦面,搭配红色椰菜、黑色木耳丝、绿色青葱、棕色肉酱和白色溏心水煮全蛋,脆口的干洋葱做点缀,赏心悦目,口味独特。

  作为韩裔出身的Luke,不凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)忘在其餐馆里展示韩餐里的标志性美食——韩式炸鸡,Luke称其为KFC(Korean Fried Chicken)。这款炸鸡的酥脆口感让人叫绝,Luke说是因为他掌握了一个秘密配方,才能调制出如此香脆的炸鸡。炸鸡搭配椰菜丝,Luke介绍说这是韩餐的传统吃.。

  不断创新和开发新口味,是Luke对Ramen 凤凰彩票官网(fh03.cc)Lab的定位。Luke说,他将在冬季推出一套全新菜单,让食客们有机会尝试更多的创新拉面。

  地址:602 Beaufort St, Mount Lawley

  电话:(08)9328 3946

  营业时间:七天营业